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台北 W 飯店紫艷中餐廳-中式點心營運主廚吳滿權 (Chef Dicky Wu) 生於 1979 年,來自廣東江門,14 歲時由父親接到香港;從小就愛煮、也有天份,10 歲起便每天負責為家人準備晚餐;吳師傅小時候不愛讀書,家人送他去廚房做學徒,從 14 歲至今,已累積超過 20 年的廚藝經驗;吳師傅曾在香港、澳門、委內瑞拉等著名餐廳工作,這次深厚的功力、巧手巧思,結合台灣的精選食材,呈現一道道創意的特色港點。
吳滿權主廚的第一份工作是位在旺角的「吉祥酒樓」、以傳統點心著名,每天清晨兩點工作到下午一點,讓年紀小小的他吃盡了苦頭;做了一年之後便轉戰「燉奶佬」,學習做麵食和甜品的技巧和基本功,三年的時間學會了餐廳中的熱賣餐點,如:牛腩麵、魚蛋、雲吞、薑汁撞奶、燉奶和糖水等等。
吳師傅在這段期間,除了在餐廳做最地道的香港小食,更在油麻地的港九茶室酒樓工會半工半讀;20歲進入位在筲箕灣的「南洋館」,他所設計的馬拉盏豉油皇撈麵第一次上了新聞版面時,讓他著實感動;2004 到 2011 年,吳師傅在香港名店「利苑」工作,從尖東、彌敦道、灣仔、沙田、澳門到旺角,老闆到哪裡開分店,他就被派去那裡打前鋒,有衝進又有才氣的吳師傅在 26 歲坐上副主廚、28 歲坐上主廚,同年,更為餐廳拿下米其林二星的殊榮!
吳師傅在 2011 年被挖角至香港富商最愛「皇朝會-御苑」做主廚,英皇集團的老闆也曾是座上賓,指明要吃他做的餐點;2012 年受親戚之託,前往其位在委內瑞拉的中餐廳「新樂」;2014年在紫艷中餐廳余偉經主廚的邀請下,進入了台北市最受歡迎的中餐廳之一「紫艷」。
吳主廚即將在今年 8 月於紫艷中餐廳推出一系列讓人「忘不了、一吃就上癮」的精緻港點,其中包括:寶島野蕈餃、藕斷絲連、金網煎鍋貼、春風得意腸粉、紫艷菇菇包、榴槤慕斯、蛋白杏仁茶湯圓、桂花椰子糕…等。
消息及資料來源:台北W飯店