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未來五年，地球人口將在歷史上首次突破 80 億。我們錯綜複雜的食品供應鏈在已經承受著氣候變遷和水資源匱乏的壓力下，未來仍將接受進一步的考驗。為了滿足未來更多人口的需求，我們需要全新的技術和設備、科學上的創新和突破，還需要對於食品安全的全新思考。
IBM 全球各地的研究人員正在研發針對食品供應鏈各個環節的解決方案，努力幫助農民最大化農作物產量，並尋求抑制浪費擴張的方法。生產過程中的浪費，將讓食品供應鏈蒙受 45% 的損失。此外，IBM 科學家也正在創造一種安全網路來捕捉病原體和污染物以避免傳播疾病，同時研究從垃圾掩埋場和海洋中回收塑膠製品的新方式。
介紹 IBM「5 in 5」幕後的科學家豋上 IBM 舊金山 Think 2019 大會，鼓勵我們想像今後五年哪些事情會成為可能。當第 80 億個人在地球上出生時，她面臨的世界會比她的父母曾經想像的世界連結度更高也更相互依賴，面對變化的回應也更加快速。這就是我們所有人所將面對的未來。
從種子……
農業領域的「數位分身」將有助於用更少的資源，養活不斷增加的人口
你如何提供一個從未踏足銀行的農民信用貸款服務？答案是數位化以及對農業全方位資料的擷取，包括從土壤品質到拖曳機駕駛的技能，再到市場上出售的甜瓜價格等。這種數位化技術對產業的全方位滲透、刻畫、塑造就像創造了「數位分身」 （Digital Twin）。在未來五年內，我們將藉助人工智慧技術，利用這些資料準確地預測作物產量，進而為銀行和金融機構提供授予信貸所需的資料，從而協助農民打造有效的農業生產流程 ─ 或許，樹木終究會結出財富的果實。
到收穫……
資訊透明預警：區塊鏈技術將有助於減少食品浪費
五年之內，我們將消除食品供應鏈中許多代價高昂的未知因素。從農民到雜貨店供應商、食品供應鏈中的每個參與者都將確切地瞭解耕作、訂購和運輸等資訊。當區塊鏈技術、物聯網設備和 AI 演算法結合在一起，食品浪費將會大幅減少，最終出現在消費者購物車中的商品也將變得更新鮮。
到貨架……
繪製微生物基因圖譜：保護我們免受有害細菌的侵害
未來五年，全球各地的食品安全檢查員將會獲得一種超能力：利用數百萬種微生物來保護我們的食物。這些微生物（其中一些對人類健康有益，而有一些則不然）將會用於農場、工廠，以及食品商店中。藉助一種兼具成本效益與高效的新技術，我們可以分析微生物基因組成，透過微生物告訴我們很多關於所購買食物的安全資訊。
到餐桌……
餐盤偵探：AI感測器將能夠檢測家中的食源性病原體
五年之內，全世界的農民、食品加工商、食品商店，以及數十億的家庭廚師將能輕鬆檢測食物中的危險污染物。他們所需的僅僅是帶有 AI 感測器的手機或工作臺。IBM 研究人員正在開發功能強大的攜帶式 AI 感測器，它可以在任何可能出現食源性病原體的地方進行檢測。這些行動式細菌感測器可將病原體檢測的速度從幾天時間縮短到幾秒鐘，讓食品供應鏈上下游的人們可檢測有害的大腸桿菌（E.coli）或沙門氏菌（Salmonella），以避免細菌危機的爆發。
到垃圾……
對塑膠「動手術」：一種徹底的新型資源回收再利用工藝，賦予舊塑膠新生命
未來五年，垃圾處理和塑膠製品生產的方式將會徹底改變。牛奶盒、餅乾盒、購物袋和起司包裝袋等所有東西都將可回收，聚酯製造商將能回收垃圾並將其變成有用之物。VolCat 等創新技術將推動資源回收利用，經過催化化學過程，VolCat 可將某些塑膠如聚酯（Polyesters）分解成為可直接送入塑膠製造機器，作為生產新產品的原料。
延伸閱讀：
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圖片及資料來源：台灣 IBM
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