iCHEF 2019 年第一季《台灣餐飲景氣白皮書》,南部雙城美食增溫

全台餐飲景氣持續變動,餐廳經營者都希望能在景氣中突圍。智慧餐飲科技公司 iCHEF 製作 2019 年第一季《台灣餐飲景氣白皮書》,發現 2019 年一到三月台灣餐飲景氣發生南北反轉,南部餐飲經濟成長幅度高,高雄居冠,顯見消費心理和餐飲景氣和的交互影響。

iCHEF《台灣餐飲景氣白皮書》計畫負責人蔡秉恒博士表示,台灣餐飲產業產值連年成長,2019 年第一季餐飲產值再加溫,幾乎所有類型的餐廳都表現亮眼,整體年成長近 6%,表現更勝去年同期 4%。值得注意的是,第一季的餐飲走勢呈現南北反轉,由南部雙城拔得頭籌,台南市營收持續勁揚、高雄成長幅度奪冠,且成長的餐廳不限餐廳類型、新店或是老店,強勢展現該區消費信心的提升為南部餐飲景氣增溫。

餐酒館持續居冠、冰品飲料表現亮眼

《台灣餐飲景氣白皮書》在 20 多種的餐廳類別中,餐酒館仍是餐飲產業的新星,仍具成長空間,新開熱門店或是經典老店都積極留下客人,來客數與客單價雙雙成長,拉升營業額較比去年成長 13%。另外,「冰品飲料店」表現吸睛,延續 2018 年末的動能,在 2019 年第一季持續成長將近一成,受惠於客單價的強勁提升所拉動,民眾更願意花錢享用冰品,時序進入夏天後的發展備受關注。

除此之外,在 2018 年面臨寒冬的火鍋店、咖啡廳本季表現回穩。由於冬季不冷加上競爭者眾,2018 年火鍋業開店數量雖激增 3 成,但平均營業額卻陷入衰退,但火鍋店在 2019 年第一季拉回平盤,推測是經過去年衰退浪潮部分店家退出市場後,在需求不變之下,留下來的火鍋店整體呈現成長。

咖啡廳經過了 2018 年的全年衰退,咖啡廳在 2019 年第一季總體店家數量持續增加中,同時進店消費的來客組數和每組消費單價同步展現正向成長。

除此之外,即使總體店家數量仍不多,但在 2019 Q1 第一季也觀察到,素食佔 27.1%、燒烤佔 14.3% 等類型餐廳雖產值較少,但成長幅度高於平均,未來走勢值得持續觀察。

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