【乾杯!戀上日本酒的女子】電影放映會&映後講壇觀後感

這一次很榮幸收到天馬行空的邀情,特別可以在8/17去欣賞一部很有文青味的文化紀錄片-【乾杯!戀上日本酒的女子】。在還沒詳述這次的心得之前,我先跟大家推薦一下,這真的是一部很不錯的紀錄片,至於內容如何,就讓我分享我看到的心得吧~

0817活動照:神吉佳奈子(右):「對她們而言,日本酒是她們所愛的東西,為所愛努力是不會將辛苦放在嘴邊的,她們相當享受其中。」

第一個我想分享的是音樂,雖然我對音樂不怎麼熟悉,但是這部片的音樂搭配真的很不錯,整體是輕快愉悅的感覺,其實你不太會感覺這部片裡有音樂的存在,就像我們編輯一本書的原理一樣,最好的版型是跟內容融合在一起讓人感覺不出來。而本片裡的音樂首先就讓大家不會因為紀錄片既有的枯噪而有倦意,隨著內容逐漸的鋪排,劇情融化了音樂,讓音樂成了最好的配料。

雖然這是一部記錄片,但其實還是可以看到三條不同面貌的劇情路線。第一位是紐西蘭女性,目前任職於日本酒公司致力於推廣飲品文化的Rebekah Wilson-Lye,片中描述了她從小經常隨著家人搬家的背景,所以長大後也就在世界各地「旅居」,先是去了韓國、後還才是到了日本,她在旅居日本當英語老師的時候,跟日本酒結下不解之緣,從此專研於日本酒的知識、上課、參觀拜訪酒廠,從而獲得許多認證,結交許多酒廠杜氏(日本釀酒師),並參加多次的國際品酒大會。其實我是覺得這部片雖然是紀錄片,但是其實可以在這裡面看到一些商業經營或個人成長的方法,像是這位紐西蘭女性在經營自己的人脈與培養專長方面,都值得讓人佩服與參考,尤其是那種對日本酒的評鑑能力培養,都讓人覺得任何事情只要努力沒有不可能的,而這個論調用在另外兩位女性身上也是實至名歸。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照-瑞貝卡任職於中田英壽的Japan Craft Sake Company,以日本酒為終生職志,也藉由不時舉辦的小型座談,推廣許多在地日本酒。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照-被問到身為女性,在日本酒的職涯路上遇到過什麼困難,瑞貝卡(右)表示:「其實因性別而生的困難不多,比較多的困境還是來自於我是一個外國人。」 左邊那位也是一位日本年輕的女杜氏。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照-多年來瑞貝卡(左)靠著自行參加許多品酒會及拜訪釀酒師們認識日本酒,調侃自己根本是「走後門」進入日本酒世界。

第二位是日本最強Sake Bar侍酒師千葉麻里繪,大學時在居酒屋打工的她,對清酒一開始的認識只是透明的液體有很多種口味,大學畢業之後,在學長的推薦下正式在GEM by moto酒吧任職,從此開始對清酒的研究與專研。片中她是一個含蓄不太會跟人交談的女性,但是在擔任侍酒師時,她卻可以跟所有的客人推薦評論適合的清酒以及下酒菜。而她的成就來自於對清酒的熱愛與努力,每天早上她都會在味覺最敏鋭的時候將店裡的所有清酒品嚐一次,每次品嚐都會有不同的感受,她會把這些感受筆記下來,為開店營業時可以準確地調配適合客人的清酒比例、混法、加熱以及開發適合的小菜等。

0817活動照:千葉麻里繪受台灣酒商、知名飯店邀約來台,適逢電影【乾杯!戀上日本酒的女子】在台上映,於台灣知名日本酒專賣店還原片中最為人稱道的「餐酒搭配」功夫。

除了專研在自身工作上的能力外,千葉小姐更加想要認識清酒製造的過程,於是透過關係每年去酒廠實習釀酒的過程。剛開始酒廠老闆說根本不太敢相信她,都叫她去貼標籤,直到第三年才讓她踏入酒廠,而這個實習工作也一直持續了七年之久,千葉小姐對待工作的態度卻像一開始的那樣沒有改變——專注而且隨時記錄著筆記——也讓酒廠老版深深佩服。

0817活動照:神吉佳奈子(右):「對她們而言,日本酒是她們所愛的東西,為所愛努力是不會將辛苦放在嘴邊的,她們相當享受其中。」

因為在酒廠學習了釀酒的方法,千葉小姐也萌生了釀出自己品牌的清酒的念頭,她向南方美人酒廠提出了自己的釀酒配方,並且真的完成了釀造出來的清酒,讓酒廠老闆大為讚賞,至於那款清酒有沒有量產或上評鑑會,片中未提,也是我最好奇的地方。

第三位是今田酒造本店的首席釀酒師今田美穗,其實也就是酒廠第四代傳承人,她算是日本女性釀酒師先鋒,當時他接下傳承時,家裡的人沒有反對、也沒有贊成,那時候酒廠處於一種要倒不倒的狀態,所以雖然當時日本人不讓女性進酒廠當釀酒師,在那種環境下家裡就沒有特別排斥他這位女性來承繼家業了。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照-現今日本約有1300位杜氏(首席釀酒師),僅有30位是女性,本片中主人翁之一的今田美穗(如圖)正是當代少數優秀的女性杜氏之一。

繼承家業後的她,雖然想著很多種改革的方案,但是想得容易做起來卻很難,這時候他遇到一位貴人,就是日本當時的一位知名釀酒師(名字叫啥的我忘記了)。這位釀酒師一聽說有女性杜氏加入這個行業,就很親切地傳授今田小姐關於釀酒的知識與秘訣,讓今田小姐有了改變家中釀酒配方的基礎,再加上它努力不懈的態度,終於讓酒廠重新翻轉,也推出了多款廣受好評的清酒。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照-今田美穗(如圖)在接手家族在廣島歷代相傳的「今田酒造本店」之前,已與前杜氏共事十年之久,資深釀酒資歷不容置疑。

【乾杯!戀上日本酒的女子】劇照 -導演小西未來表示,「我與今田美穗等傑出女性相遇後,我發現她們不僅只是在這個產業中的女性工作者,她們更是這個產業中的翹楚。」

以上是本片中的三位主要女主角,其中還有一位是這次映後講堂的美食雜誌編輯神吉加奈子,在片中也是擔任著受訪者與各類酒類活動、企劃的擔綱者。

0817活動照:千葉麻里繪(右3)會同片中另一位主人翁首席釀酒師今田美穗(右2),以及編輯神吉佳奈子(右4)出席位於光點華山電影館的映後職人講堂

在這次的講堂上受邀的有千葉麻里繪、今田美穗、以及神吉加奈子,講壇因為時間不多,所以雖然大家很踴躍地問問題,但是也只能回答了好像五個問題,不過這三位女性對於每個問題都很認真的回覆,像是問到三人酒量如何?有沒有解酒的秘訣?千葉小姐首先幽默表示,自己的酒量其實一般般,每次喝比較多時,就會開始想吃拉麵,而且會想吃兩碗!其實這個問題以外,我更想問她每天早上要試酒,對胃不會不好嗎?還有他後來釀的酒有上市、或者參加評鑑會嗎?另外,神吉小姐則說自己每喝必醉,每次喝醉都會掉東西,手機、錢包都掉過!總是要她老公來幫忙拿!

有人問說要怎麼培養喝清酒的味覺敏銳度,千葉小姐回答得很仔細,像是聞聞身上的體味、再去聞清酒的味道,反反覆覆地一直聞,讓自己的嗅覺可以分辨出清酒真正的味道;還有問說千葉小姐有沒有酒廠老闆喜歡他;也有問今田小姐釀酒的秘訣等。

整體來說,雖然看起來是一部記錄日本清酒在近代發展上的瓶頸、困境、以及女性從業人員對該環境產生的變化與未來性,不過在我看來卻很像是一部劇情片、女性奮鬥的勵志片,從不同的觀點來看,除了推薦給喜歡品味日本清酒的朋友外,對於身處一些低潮或者對未來感到不安的朋友,也是一部分適合推薦的好片,請注意,看完之後會有很想喝酒或享受美食的衝動~ ^_^

資料來源:天馬行空


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