麵食族 5 招吃法,避開高熱量麵條、踩到暴肥地雷!

烏龍麵、炸醬麵、科學麵、義大利麵,都是我們日常生活中常見的麵食,尤其無麵不歡的人,更是熱愛!只是,麵食雖然美味又方便,但暗藏許多陷阱,特別是「○○○」,不說還以為是瘦身族的首選,萬萬沒想到熱量、含鈉量超驚人!那麼到底是哪一種麵食呢?

答案揭曉,熱量最高的是「油炸意麵」,位居於第二的是「雞絲麵」,這兩種麵食每100公克、1碗的份量,約460-475大卡,等於2碗白飯的熱量!不只熱量高,鈉含量也可怕,尤其是「雞絲麵」,鈉含量高達2450毫克,吃多了,實在讓人很難不為麵控的身體健康憂心,所以建議,少吃啊。

不過鈉含量比雞絲麵高的,是「紅麵線」,通常出現在市售:蚵仔麵線、肉羹麵線、大腸麵線,就是使用紅麵線做為食材基底。拆解紅麵線的組成成份:熱量305大卡、鈉含量2813毫克;再想想蚵仔麵線、肉羹麵線、大腸麵線,都會有厚重的勾芡,1碗羹麵線=1碗白飯+1湯匙油,這就是吃多會肥的關鍵。

但對麵控來說,還是有健康吃法,除了考量麵條種類,還要注意以下5招麵食吃法,才能避免攝取過多油脂跟熱量唷!

不選油炸麵、吸附油脂的麵

除了盡可能不選油炸麵條、雞絲麵,另外也要避免用低熱量偽裝的「冬粉」!因為冬粉很會吸湯汁,如果搭配麻辣鍋、重口味的湯底,料理後吃進肚,等同於把高油高鈉也吃下肚,對身體負擔大,吃多也容易胖。

盡量選清湯

越濃郁的湯底,熱量越高,特別是小朋友最愛的豚骨拉麵,熱量就高達700大卡。主要就在於,豚骨湯底是以豬骨或雞骨下去熬的,味道濃厚、越濃的湯頭,熱量高外,脂肪含量也很高。像是市售有些拉麵、烏龍麵、刀削麵…等,會煮成湯麵,如菜單上:陽春麵、擔仔麵、牛肉湯麵、豚骨拉麵、醬油拉麵、咖哩烏龍麵…等,都是常見選項,不過怕胖的人,建議挑選「湯底顏色清澈、淺色」,麵條沾附了湯汁,高油、高鈉、高熱量。

吃料不喝湯(湯麵勝過乾麵)

除了選擇清湯的湯底,也可以直接吃料不喝湯,減少攝取多餘的熱量,而且可以照著飲食順序,對健康很有幫助。以豚骨拉麵為例,可以先吃豆芽菜、竹筍、海苔,再吃半熟蛋、肉片,每一口都細嚼慢嚥,很快就會有飽足感。

避免重口味的醬汁、醬料

舉例來說,「義大利麵」,1人份80公克,約290大卡,雖然義大利麵是抗性澱粉,但也要注意搭配的醬汁、配料,比如說:白醬培根義大利麵,白醬的製作過程,包括:奶油、麵粉、鮮奶油…等高油脂,以及高醣分材料,而培根則是加工食品,吃多了對身體不好。建議改選擇:清炒蛤蜊義大利麵,料理過程比較單純,只加了少許橄欖油、蒜片、香料,熱量較低,吃起來也比較爽口。

多吃蔬菜水果

麵食固然美味,可是還是要注意營養均衡,以「滷味」來說,不少人偏好選科學麵、意麵,熱量與含油量較高,先改為低熱量的「烏龍麵」後,記得多夾一點青菜:高麗菜、空心菜、蘿蔔、大白菜,或是玉米筍,都是不錯的選項。或者,吃完一些麵食,像是:炸醬麵、乾拌麵…等,蔬菜水果較少,可以加點一個燙青菜,或是再去超商買個水果,多補充一些膳食纖維、微量元素。

提醒大家,吃麵慎選麵條和料理方式,低鈉、低油、低熱量,搭配多一點膳食纖維,會讓營養更均衡。

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圖片及資料來源:World Gym


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