以色列新創公司打造 3D 列印素食牛排,將可在頂級餐廳享用


(圖片來源:Redefine Meat)

3D 列印技術日漸發展,新技術不只用在醫學、建築,也有不少新創公司躍躍欲試 3D 列印食物,搭上了近來素食肉品風潮,以色列新創公司 Redefine Meat 以 3D 列印製作植物性的純素牛排,並預計在 2020 年底前在歐洲精選的頂級餐廳中使用。


(圖片來源:REUTERS/Amir Cohen)

Redefine Meat 公司執行長 Eshchar Ben-Shitrit 接受《路透社》採訪時表示,製作素食牛排時,必須透過 3D 列印機模仿動物肌肉組織。

所謂動物肌肉組織不只是肌肉,包括血液和脂肪都是需要模仿的成分,才獲得完美的牛排。


(圖片來源:REUTERS/Amir Cohen)

根據《Business Insider 商業內幕》報導,Redefine Meat 製作牛排的食材包括大豆、豌豆蛋白、椰子油、葵花籽油,以及其他成分,儘管 Redefine Meat 沒有完整公布食材清單,但該公司表示所有食材都是以食物和素食為主,而且味道可以和真正的牛排媲美。


(圖片來源:REUTERS/Amir Cohen)

針對售價部分,Redefine Meat 向《Business Insider 商業內幕》表示,公司計劃是 3D 列印素食牛排與傳統牛排的價格雷同,價格範圍為每磅 5 美元至 12 美元(約每公斤新台幣 323 元至新台幣 776 元 )左右;而且經目前測試,3D 列印機可在每小時可以生產 13 磅 (約 5.90 公斤)的肉,預計 2021 年的 3D 列印肉品產量可提升到每小時生產 44 磅( 約 19.96 公斤) 。


(圖片來源:REUTERS/Amir Cohen)

雖然說素食牛肉聽起來很不可思議,但 Redefine Meat 希望在 2020 年年底之前在以色列、德國和瑞士的頂級餐廳展推出該公司的產品,並將在 2021 年重點擴大生產及銷售規模。

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圖片及資料來源:Business InsiderReutersRedefine Meat


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