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螃蟹季,可以說是老饕最期待的美食饗宴之一,不管是清蒸、油炸,料理方式、都顯食材美味。以營養價值來看,蟹肉是優質的蛋白質來源,能幫助增加淋巴細胞的免疫力,跟其他肉類相比,營養高、也好消化;加上富含有許多微量元素,像是:鈣、磷、Omega-3,可以預防心血管疾病、避免血管動脈阻塞。
而螃蟹雖有這麼多優點,但品嘗時還是要注意,吃多了或料理方式不對,反而會增加身體負擔,特別提醒,過油的料理方式,會讓你越吃越肥,這裏分享 4 個要點,開動前,請一定要筆記。
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蟹黃、蟹膏不吃多
公吃蟹膏、母吃蟹黃,除了甜美的蟹肉之外,蟹膏跟蟹黃更是讓人口水直流,但要注意,蟹膏蟹黃的膽固醇含量高,淺嚐輒止。
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挑選新鮮的螃蟹
螃蟹在泥沙中成長,在海裡又是腐食者,身體裡藏有許多細菌、微生物,而在螃蟹死掉後,細菌會開始大量繁衍,身體內會形成大量細菌及毒素,如果吃下肚,可能會導致食物中毒,造成頭暈、胸悶,嚴重會導致噁心、腹瀉、血壓下降…等症狀。
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避免油炸爆卡
螃蟹雖然好吃,但如果料理方式太重口味,會讓你攝取過多的熱量,可就要花更多時間來減重。吃螃蟹最好避免油炸、炒的料理方式,除了油量會爆卡之外,重口味的料理方式,反而品嘗不出螃蟹的新鮮度,如在外用餐,最好還是選擇清蒸,既能吃到螃蟹的鮮甜,對身體的負擔也最小。
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請勿食用螃蟹 4 部位
螃蟹是食用腐肉為生,在各種消化器官中可能藏有大量的細菌,在開吃前最好先清乾淨。像是:蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸,要消化螃蟹吃下肚的腐食,在料理螃蟹前,請一定記得,先把這四個器官清除掉。
螃蟹的好處多,但螃蟹也屬於高普林的食物,除了痛風患者要適量食用之外,像是容易過敏的人,也要注意自己是否對甲殼類食物過敏;而美味的蟹黃、蟹膏,對於高血脂、高血壓病患來說,更要注意膽固醇的攝取。另外,螃蟹屬於寒性食物,如果本身腸胃就不太好,吃多可能會導致脹氣、腹瀉、消化不良…等情況發生,建議可以在料理的過程中,加入薑、紫蘇一起料理,綜合掉螃蟹的寒涼,吃得更健康。
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圖片及資料來源:World Gym