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四川菜(又稱川菜)與湖南菜(又稱湘菜),兩大菜系因地理位置相近皆屬內陸,氣候多雨潮濕,因此著重於調味,素以川揚料理聞名的請客樓餐廳,於4月21日至5月4日將推出新任林晉德主廚的「尋味」料理。
藉其川、湘、台菜融合的背景與調味技巧,賦予請客樓料理全新的生命力。林晉德師傅,又被稱作阿德師傅,其料理以湘菜「利用原料相互搭配突顯食材的原味與特色」作基礎,透過川菜「取材廣泛、調味多樣」延伸,並加入了台菜「融合」、「蛻變」與「創新」的精神,此次推出17道特色「尋味」料理。
有結合湘菜經典「湯泡」作法與川菜「吃辣不見辣」特色的「湯泡鮮魚片」、以川菜精細刀工將辛味芫荽與甘味荔枝重組出全新味型的「荔枝無骨牛」以及將台菜創意精神發揮至極致的「異果烤藍斑」,完美演繹請客樓經典與創新兼具的新滋味。
消息及資料來源:台北喜來登