亞都麗緻大飯店天香樓推出夏季嚴選美饌

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亞都麗緻天香樓以道地的杭州菜及新式中華料理著名,推出兩款夏季嚴選套餐,將私房料理集結成套,於6月1日至7月31日,推出「主廚私房珍藏精選套餐」活動;亦在 6月16日至8月15日中午時段,推出「杭州料理商業合食」活動。

主廚私房珍藏精選 品嘗杭菜精緻料理 

於天香樓任職近二十年的主廚楊光宗,有著深厚的傳統杭系料理技法,擅用各種特色食材賦予料理新生命。此次,推出的私房珍藏精選餐點,精選套餐松露芙蓉溜蒪菜,主廚以蓴菜(其蓴菜早在《詩經》及《周禮》有提及盛產於春末夏初富含膠質)作為食材,並將蒸蛋融入松露醬,滑順的口感中帶有松露特殊的香氣。精選套餐精釀醬烤斑魚,選用上等石斑並以質地醇厚的紹興酒調味,既能為食材添香增色,又可去腥提味;再與糟鹵、糟泥、魚露等醃漬半日再烘烤,上桌前淋上甜麵醬。尊饗套餐三杯鮮米餅附菇膠清湯,主廚由傳統杭菜「鍋巴蝦仁」,發想而來的新台灣料理;煎至金黃的米餅佐以符合時令的三杯小卷,搭配以花膠、錦菇熬製而成的清湯,淡雅的湯品與濃香米餅,堪稱是絕佳組合。

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杭州料理商業合食 輕鬆自由搭配 

平日中午用餐時段推出自由選系列合菜活動,以每人千元有找的價格,品嘗主廚的精采手藝。此次主廚共精選多樣菜色,加入紅茶醇燒肉飯,選用肥瘦適中的五花肉,以蜜香紅茶、紅酒醃漬入味,除去多餘油脂並增添色澤,搭配上主廚特製的醬蘿蔔,滋味香醇而不膩口。另外,杭系經典料理龍井蝦仁也在此次菜單中,以冷油炒開蝦仁至熟透後,放入乾鍋中與泡開的龍井茶葉拌炒,起鍋前淋上少許紹興酒,上桌時可先品嘗原味再沾上些許浙醋,碧綠的龍井茶與新鮮河蝦仁相互呼應,是經典杭菜。

消息及資料來源:亞都麗緻天香樓


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