台北喜來登比薩屋 6/2-6/8【義同歡‧饗食趣】義國美味饗宴

2014台北喜來登比薩屋【義同歡•饗食趣】義國美味饗宴

6月2日義大利國慶日,比薩屋於6月2日至8日推出【義同歡‧饗食趣】,李政立主廚發揮比薩屋的料理精神「美食、共享、歡樂」,以義大利經典料理比薩、義大利、燉飯等,推出六款義式美饌,包含充滿夏日海洋鮮味的「海膽燉飯佐墨魚及油封番茄」、香辣夠味的「香蒜烏魚子天使細麵」、台義料理融合新風味「鹹蛋厚切培根與帕瑪森乳酪雙尖筆管麵」、義式新鮮香料「時蘿茴香藍蝦透抽番茄細扁麵」、清爽鮮嫩的「義式薄片生鮭魚佐嫩葉香料橙醋醬」與金黃酥脆的「芝麻葉帕瑪火腿有機蛋比薩」!

結合本地食材 展現義式料理新風貌

義大利人喜愛美食,透過分享食物傳達對人之間的熱情,李政立主廚以美食共享的精神設計出六款佳餚,結合創意巧思將義大利經典料理融入本地食材,展現義式料理新風貌。義大利人最愛的組合─海鮮與番茄,主廚首推「海膽燉飯佐墨魚及油封番茄」NT$950,精選義大利圓米,以特製番茄醬汁及主廚自製的風乾番茄加入奶油拌炒入味,酸甜濃郁的番茄燉飯與海味十足的海膽、透抽及藍蝦。除了燉飯外,麵食更是義大利經典的選項,「香蒜烏魚子天使細麵」,主廚精選台灣屏東烏魚子,結合義大利作法以白酒微煎其表面後,放入烤爐,再將烏魚子的外膜剝下切片,搭配以大蒜末與辣椒粒爆香拌炒入味的天使細麵,入口即飄散出蒜香麵條與淡淡酒香的烏魚子,辛辣鹹鮮的滋味。「鹹蛋厚切培根與帕瑪森乳酪雙尖筆管麵」,主廚將創意延伸至台灣傳統食材鹹蛋,以奶油醬汁為基底加入帕馬森乳酪,再放入鹹蛋黃碎粒和有機蛋黃一同拌炒,盛盤後,擺上香煎的培根,並灑上炒過的鹹蛋黃,鹹蛋與奶油的組合,香氣十足且口感濃郁溫醇。另一款義大利麵口味,「時蘿茴香藍蝦透抽番茄細扁麵」,醬汁是以新鮮番茄與義大利香料時蘿一同熬煮2小時而成,再加入茴香頭、透抽、藍蝦和細扁麵,酸甜的番茄醬汁,帶著時蘿與茴香頭淡淡的香味。

2014台北喜來登比薩屋廳景

越是看似簡單的料理,則越能展現主廚的用心,開胃菜「義式薄片生鮭魚佐嫩葉香料橙醋醬」,橙醋醬料是以新鮮的柳橙汁小火熬煮成濃縮汁後,加入白酒醋、蜂蜜和橄欖油所製成;而柳丁皮則是磨碎後,與奶油、白蘭地、糖水一同煮至入味。生鮭魚薄片佐上醬汁與柳丁皮後,再灑上些許的柳丁果肉和生菜葉,細緻的生鮭魚肉,拌上微酸開胃的橙醋醬料與多汁的柳丁果肉,交織出清爽鮮嫩的料理風味。「芝麻葉帕瑪火腿有機蛋比薩」,以自製的比薩麵皮擀成圓形,先以主廚特製番茄醬汁,並灑上起司絲與鯷魚,放入烤爐烤約2分鐘取出;後加上有機蛋和馬扎瑞拉起士,再放入烤爐烤至金黃;盛盤前,舖上帕瑪火腿、義大利帕達諾起士和芝麻葉;金黃的比薩餅皮搭配半熟有機蛋及軟嫩的帕瑪火腿,一口咬下,鹹香酥脆的滋味融合在口中,令人回味無窮。6月2日在義大利慶祝國慶日的同時,台北喜來登比薩屋也特別同步推出為期一週的【義同歡‧饗食趣】,六款義式佳餚,邀您一同體驗充滿美味與歡樂的創意食趣。

消息及資料來源:台北喜來登


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