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6月2日義大利國慶日，比薩屋於6月2日至8日推出【義同歡‧饗食趣】，李政立主廚發揮比薩屋的料理精神「美食、共享、歡樂」，以義大利經典料理比薩、義大利、燉飯等，推出六款義式美饌，包含充滿夏日海洋鮮味的「海膽燉飯佐墨魚及油封番茄」、香辣夠味的「香蒜烏魚子天使細麵」、台義料理融合新風味「鹹蛋厚切培根與帕瑪森乳酪雙尖筆管麵」、義式新鮮香料「時蘿茴香藍蝦透抽番茄細扁麵」、清爽鮮嫩的「義式薄片生鮭魚佐嫩葉香料橙醋醬」與金黃酥脆的「芝麻葉帕瑪火腿有機蛋比薩」！
結合本地食材 展現義式料理新風貌
義大利人喜愛美食，透過分享食物傳達對人之間的熱情，李政立主廚以美食共享的精神設計出六款佳餚，結合創意巧思將義大利經典料理融入本地食材，展現義式料理新風貌。義大利人最愛的組合─海鮮與番茄，主廚首推「海膽燉飯佐墨魚及油封番茄」NT$950，精選義大利圓米，以特製番茄醬汁及主廚自製的風乾番茄加入奶油拌炒入味，酸甜濃郁的番茄燉飯與海味十足的海膽、透抽及藍蝦。除了燉飯外，麵食更是義大利經典的選項，「香蒜烏魚子天使細麵」，主廚精選台灣屏東烏魚子，結合義大利作法以白酒微煎其表面後，放入烤爐，再將烏魚子的外膜剝下切片，搭配以大蒜末與辣椒粒爆香拌炒入味的天使細麵，入口即飄散出蒜香麵條與淡淡酒香的烏魚子，辛辣鹹鮮的滋味。「鹹蛋厚切培根與帕瑪森乳酪雙尖筆管麵」，主廚將創意延伸至台灣傳統食材鹹蛋，以奶油醬汁為基底加入帕馬森乳酪，再放入鹹蛋黃碎粒和有機蛋黃一同拌炒，盛盤後，擺上香煎的培根，並灑上炒過的鹹蛋黃，鹹蛋與奶油的組合，香氣十足且口感濃郁溫醇。另一款義大利麵口味，「時蘿茴香藍蝦透抽番茄細扁麵」，醬汁是以新鮮番茄與義大利香料時蘿一同熬煮2小時而成，再加入茴香頭、透抽、藍蝦和細扁麵，酸甜的番茄醬汁，帶著時蘿與茴香頭淡淡的香味。
越是看似簡單的料理，則越能展現主廚的用心，開胃菜「義式薄片生鮭魚佐嫩葉香料橙醋醬」，橙醋醬料是以新鮮的柳橙汁小火熬煮成濃縮汁後，加入白酒醋、蜂蜜和橄欖油所製成；而柳丁皮則是磨碎後，與奶油、白蘭地、糖水一同煮至入味。生鮭魚薄片佐上醬汁與柳丁皮後，再灑上些許的柳丁果肉和生菜葉，細緻的生鮭魚肉，拌上微酸開胃的橙醋醬料與多汁的柳丁果肉，交織出清爽鮮嫩的料理風味。「芝麻葉帕瑪火腿有機蛋比薩」，以自製的比薩麵皮擀成圓形，先以主廚特製番茄醬汁，並灑上起司絲與鯷魚，放入烤爐烤約2分鐘取出；後加上有機蛋和馬扎瑞拉起士，再放入烤爐烤至金黃；盛盤前，舖上帕瑪火腿、義大利帕達諾起士和芝麻葉；金黃的比薩餅皮搭配半熟有機蛋及軟嫩的帕瑪火腿，一口咬下，鹹香酥脆的滋味融合在口中，令人回味無窮。6月2日在義大利慶祝國慶日的同時，台北喜來登比薩屋也特別同步推出為期一週的【義同歡‧饗食趣】，六款義式佳餚，邀您一同體驗充滿美味與歡樂的創意食趣。
消息及資料來源：台北喜來登
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