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台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳星級主廚余偉經，針對冬天來襲，主打補肺、暖身、潤喉之功效，推出暖心養生煲湯系列 － 蛹蟲草海馬燉螺頭、杏汁燉白肺、椰皇川貝海星燉螺頭。寒冬！就來 W 喝上一碗熱呼呼的煲湯，暖身又暖心。
• 蛹蟲草海馬燉螺頭
蛹蟲草又稱北蟲草，為中國傳統食療中的補藥之皇，不僅能保養心臟、血管及有加強和調節免疫功能之作用；海馬性溫味甘，歸肝腎二經，具有溫腎助陽及散結消腫之功效。主廚先以排骨、蛹蟲草、螺頭、海馬及清水燉煮湯底約5小時。以清水為湯底的煲湯，味道清而食材鮮味盡出，是道養身清爽的暖身湯品，適合喜歡清淡味甘者，及長期熬夜或疲勞工作之享用。
• 杏汁燉白肺
豬肺味甘性微寒，功專補肺，南北杏仁有止咳化痰、降氣平喘、潤腸通便的功效，在香港也有美顏煲湯之稱，因費工費時，在台灣餐廳較少見，煲湯分為兩大步驟，一為洗豬肺，二為煲湯底；主廚首以流水方式將猪肺中的血管清洗約 30 分鐘至豬肺由紅色轉成白色，切丁後再入炒鍋乾炒逼出多餘水份，再以薑汁加上清水滾大火2-3次去腥備用；湯底是以玉米雞、豬肉、新鮮雞腳、干貝以清水調味熬煮約五個小時後，再加入南北杏與美國大杏仁打成的杏汁及豬肺，再以炆火燉 4 小時至入味，豬肺腍滑，湯汁入口充滿膠質，清甜滋味媲美杏仁茶，滋潤效果極佳。
• 椰皇川貝海星燉螺頭
海星有潤肺養顏，化痰止咳，滋養強身之作用，與川貝功效相似，主廚針對台灣秋冬季節變化大，特別推出有潤喉護肝之功能的椰皇川貝海星燉螺頭；嚴選 8-10 公分的大海星，同時將美國螺肉、赤肉、台灣玉米雞、川貝及擁有獨特濃郁香味的香水椰子一同以炆火燉煮 5 個小時。入口時椰子的香甜，海星的香味及玉米雞湯底的濃郁在口中逐漸蔓延，這絕對是一場視覺、味覺的雙享受。
消息及資料來源：台北W飯店
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