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台北 W 飯店紫艷中餐廳的中式營運點心主廚吳滿權(Chef Dicky NG)推出家鄉煎茶稞、叉燒雲勝粿、山椒汁黑豚烤包、臘味糯米卷、紅油抄手、椰香花生甜薄餐…等家鄉味港點，讓饕客以美食品嚐主廚兒時點滴。
吳滿權主廚來自廣東江門，14歲時由父親接到香港；不愛讀書的他從小去廚房做學徒，從14歲至今，已累積超過20年的廚藝經驗；加入W團隊之前，吳滿權師傅曾在香港、澳門、委內瑞拉等著名餐廳工作，現在的他以深厚的功力、巧手巧思，結合台灣的精選食材，呈現一道道創意。
家鄉煎茶稞的靈感來自對母親的記憶，母親喜歡將傳統的酥炸鹹水餃以先蒸後煎的方式上桌，其 Q 嫩的口感一直令他念念不忘；外皮是以糯米粉、沙糖與水做成，內餡則是以松阪肉加上在地食材綠竹筍、香菇、菜脯、韭菜、雞蛋及蝦米，一同拌炒後再包入餅皮中，並捏成精緻的茶果形，再將外皮中間綁上韭菜後先入蒸籠再上煎盤微煎即可。
叉燒雲勝粿是從主廚口袋中挖出的私房點心。外皮是以太白粉跟澄粉以 1:2 的比例調配而成，內餡則是以松阪肉加上口感清脆的黑木耳、冬菇、蝦米及絲瓜以鹽、蠔油一同拌炒，以外皮包成小籠包狀後放進蒸籠 5 分鐘即可。
山椒汁黑豚烤包以松阪肉為主的山椒汁黑豚烤包，加入紫洋蔥、杏鮑菇、芝麻與新鮮胡椒及乾椒熬煮成的醬汁一同拌抄後，包入饅頭皮成圓型，先蒸 8 分鐘保其肉汁香甜滋味，上桌前特別將烤包的底部加上越南米網紙，以妏火微煎的方式以增加酥脆口感，一口咬下時內餡多汁，口感細緻精美！
臘味糯米卷也是小時候的回憶，將糯米蒸熟後，加入炒香的蝦米、臘腸、香菜及少許花生調味，再包入以饅頭皮做成的外皮蒸十分鐘即可品嚐。
紅油抄手使用猪後腿肉、白蝦仁、香菜、貢菜加上鹽、糖、胡椒調味做成的內餡，以手桿餛飩皮包入，現點現做，上桌前淋上以紅油 海鮮醬、辣椒醬、糯米醋、花椒、紅蔥頭與蒜蓉的自製紅油醬，皮薄透亮的抄手滑嫩入口，麻而不辣，帶點酸甜香味，那是小時候媽媽會為他準備的夜宵。
椰香花生甜薄餐是傳統港式甜點，在主廚的家鄉，子女讀書的第一天，媽媽都會做甜薄餐給孩子吃，意思是說孩子在讀書時能與板凳粘在一起，才會安心讀書。主廚將內餡椰絲、花生、芝麻烤香後加沙糖備用，外皮則是以糯米粉、砂糖、清水拌匀後再以平底鍋煎成半熟的糯米皮，包入內餡後，用半煎炸的做法將外皮成金黄色香脆。
消息及資料來源：台北Ｗ飯店
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