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伊比利亞黑蹄豬被譽為歐洲美食四大奇葩之一，並具有「世界上最好吃的豬肉」美稱，以自然放養的方式成長。台北喜來登的桃山日式餐廳、安東廳從即日起推出伊比利豬肉美味盛宴，多款美味挑戰味蕾極限！
「會走路的橄欖樹」，西班牙美食代表作
伊比利亞黑蹄豬(西語：Cerdo Iberico)，生長於西班牙南部及西南部，原為西班牙當地野生品種，經過千年來的混種、獨特的地中海氣候與特殊的飼養方式，使其生長為特殊的豬種。黑蹄豬自幼年即被放養野外，以野草、樹根與橄欖維生，肥育期間大量食用橡樹果實，不僅渾身散發特殊橡果香氣，獨特的飲食更令其在脂肪滲透至全身組織時，經檢驗證實，這種豬的脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因而伊比利黑蹄豬又被稱作：「會走路的橄欖樹」。
桃山：海陸美味，一次備齊
桃山日式料理，嚴選大理石花紋的伊比利豬梅花，搭配富含膠原蛋白、肉質鮮美且結實具彈性的鮟鱇魚肉，推出「西班牙伊比利豬肉、鮟鱇魚涮涮鍋」，以味增湯底涮煮肉質柔嫩，搭配入口即化的伊比利豬梅花，口感鮮甜回甘。「西班牙伊比利豬肉壽喜燒」利用日式料理壽喜燒的手法，輕涮豬梅花與豬肩排，口感相當搭配！
安東廳：香烤伊比利豬
安東廳「香烤西班牙伊比利豬菲力，輕炒野菇，法國芥末籽醬汁」採用西班牙伊比利豬肉，選擇菲力部位，以法式煎烤的烹調手藝，保留豬菲力肥美滑潤的口感，帶有榛果香氣的伊比利豬，搭配風味濃郁的法國芥末籽醬汁，以純正的法式手法品味。
消息及資料來源：台北喜來登
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