「加三嘻行動哇 Yipee! 成為好友」
【Facebook、Youtube、Twitter、Instagram、Telegram、Line】
台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳星級主廚余偉經,針對冬天來襲,主打補肺、暖身、潤喉之功效,推出暖心養生煲湯系列 - 蛹蟲草海馬燉螺頭、杏汁燉白肺、椰皇川貝海星燉螺頭。寒冬!就來 W 喝上一碗熱呼呼的煲湯,暖身又暖心。
• 蛹蟲草海馬燉螺頭
蛹蟲草又稱北蟲草,為中國傳統食療中的補藥之皇,不僅能保養心臟、血管及有加強和調節免疫功能之作用;海馬性溫味甘,歸肝腎二經,具有溫腎助陽及散結消腫之功效。主廚先以排骨、蛹蟲草、螺頭、海馬及清水燉煮湯底約5小時。以清水為湯底的煲湯,味道清而食材鮮味盡出,是道養身清爽的暖身湯品,適合喜歡清淡味甘者,及長期熬夜或疲勞工作之享用。
• 杏汁燉白肺
豬肺味甘性微寒,功專補肺,南北杏仁有止咳化痰、降氣平喘、潤腸通便的功效,在香港也有美顏煲湯之稱,因費工費時,在台灣餐廳較少見,煲湯分為兩大步驟,一為洗豬肺,二為煲湯底;主廚首以流水方式將猪肺中的血管清洗約 30 分鐘至豬肺由紅色轉成白色,切丁後再入炒鍋乾炒逼出多餘水份,再以薑汁加上清水滾大火2-3次去腥備用;湯底是以玉米雞、豬肉、新鮮雞腳、干貝以清水調味熬煮約五個小時後,再加入南北杏與美國大杏仁打成的杏汁及豬肺,再以炆火燉 4 小時至入味,豬肺腍滑,湯汁入口充滿膠質,清甜滋味媲美杏仁茶,滋潤效果極佳。
• 椰皇川貝海星燉螺頭
海星有潤肺養顏,化痰止咳,滋養強身之作用,與川貝功效相似,主廚針對台灣秋冬季節變化大,特別推出有潤喉護肝之功能的椰皇川貝海星燉螺頭;嚴選 8-10 公分的大海星,同時將美國螺肉、赤肉、台灣玉米雞、川貝及擁有獨特濃郁香味的香水椰子一同以炆火燉煮 5 個小時。入口時椰子的香甜,海星的香味及玉米雞湯底的濃郁在口中逐漸蔓延,這絕對是一場視覺、味覺的雙享受。
消息及資料來源:台北W飯店