「加三嘻行動哇 Yipee! 成為好友」
【Facebook、Youtube、Twitter、Instagram、Telegram、Line】
疫情警戒下降、餐飲內用規定鬆綁，iCHEF 關注 2021 雙十連假餐飲景氣，從系統資料庫抓出全國地區超過 9,000 間餐廳之營運資料，比對與去年雙十連假及疫情警戒前四月的數據，追蹤假期及五倍券上路對餐飲業的影響，盼提供台灣餐廳業者善用相關振興商機、創造更多營收之參考。
五倍券發威，台南年比增 14%
隨疫情警戒下降，假期商機得以展現，2021 年雙十連假（10月9日-11日）總體營業額相比四月份成長近三成，而也幾乎回到去年國慶連假水平（微降 1%）。全台內用恢復成為連假營業額成長的重大助力。
此外，外帶外送的交易量亦高，佔比達六成。與去年國慶連假相比，外帶外送的交易量成長 13%，在總營業額中的佔比也成長了 26%。而五都之中，高雄、台中和台南三地相較於去年連假，營業額有 5% 至 12% 的正成長，其中營業額的年成長比則以台南最高，增加 14%。
食材成本上升 15%，原 10% 獲利砍一半
雖然在連假中可見消費力回升的好消息，但是此利多受到近期食材成本大幅上升而被沖淡，餐飲業者的經營仍然十分挑戰。iCHEF 彙整行政院主計總處的公開資料、線上菜商「菜蟲農食」的會員資料，並與店家經營者訪談後，觀察到近三個月店家採買的成本大幅上漲，美生菜上漲 118%、進口牛肉上漲 37%、豬肉類產品上漲 15%、雞肉類產品上漲 10%、沙拉油上漲 10%。
總體而言，店家的食材成本上升 15 % 左右，再加上高抽成的外送營收佔比持續上升，以去年淨利率 10% 的餐飲業者為例，若不漲價則獲利至少砍半。
iCHEF 三招小佈局，搶商機更搶會員
五倍券的餐飲商機襲來，但餐廳仍面臨著食材成本上漲的經營挑戰，iCHEF 共同創辦人程開佑對中小型餐飲店家提供三點建議，希望助力餐廳不只搶商機、更搶會員，讓餐飲也者不再只能隨外在因素起伏，更能靠自己越做越強。
第一招：推出會員限定的五倍券優惠
如果要推出五倍券的優惠套餐，請改成「會員限定」的優惠套餐，這樣就能讓使用優惠的客戶能留下會員資料，以利五倍券商機過後的持續經營。
第二招：讓客人手機點餐自動加會員
如果有像 iCHEF POS 這樣能手機點餐同時加會員功能的話，請盡速開啟，來減少現場人員進行會員資料登錄的時間與勞力，提升現場效率。
第三招：提供各種非現金的支付方式
根據 iCHEF 的使用資料顯示，只要店家的手機點餐有提供 LINE Pay 等支付功能，有四成的消費者會出於便利與防疫等理由完成預付，同時搭配數位五倍券的政策商機，店家應該盡快提供消費者更多的非現金支付方式。
延伸閱讀：
市調統計：工作幾小時才買得起 iPhone 13？菲律賓要不吃不喝 3 個月、台灣要 20 天!
iCHEF 餐飲市調：新銷售模式推動，餐飲每週平均總營業額逐步回升
遊戲市調機構 NEWZOO 公布 2021 全球遊戲市場收入，年減 1.1% 但手遊佔一半收入
圖片及資料來源： iCHEF
|
