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秋天到了，正是螃蟹肥美的時節！位於南港展覽館旁的富士大飯店旗下「立軒」中餐廳準備了一系列的蟹香料理，讓饕客們能在秋高氣爽的時節裡，大啖螃蟹料理，享受精湛廚藝下，沙公、沙母鮮嫩肥美的滋味。
立軒中餐廳主廚特別設計「金秋蟹晶宴」，結合各式料理手法，推出四款特別的蟹香料理，只為讓饕客們享受絕然不同的鮮美滋味。
星洲香辣蟹佐麵包
香辣蟹的香辣醬料是由豆瓣醬、番茄醬與泰國雞醬調配而成，這是源於新加坡的菜色，醬香四溢又帶了些許香辣的氣息，讓蟹肉更加 Q 彈，而且會想一口接一口吃下去。
避風塘沙公佐生滾干貝粥
避風塘炒蟹也是以香辣惹味著名，是香港漁村的菜式，以往是海港碼頭漁船捕獲海鮮在小艇直些料理，避風塘螃蟹不同於星洲香辣蟹的濕潤，是乾式的菜餚，而且特別注重蒜粒的香。蒜粒炒香看起來簡單，實際上差一分太油、多一分太苦，相當考驗主廚烹飪技術。
由於避風塘炒蟹的配料簡單，海鮮的鮮度更是重要，只有現殺現做的沙公才能有風味極佳的避風塘炒蟹。
麻油沙母佐麵線
時序逐漸入冬，補身也是一門課題。因此以台菜手法設計這道麻油沙母佐麵線。以微辣的老薑與台灣黑麻油香煎，加上新鮮沙母烹調，藉此驅除海鮮的寒意，點綴上長壽的白麵線，能補身與暖胃。
欖菜蒸沙公
新加坡、台菜、港式的螃蟹料理手法都算是常見，而這道欖菜蒸沙公看似簡單，卻是少見的方式。欖菜是潮州特色烹調食材，這次老菜翻新，以豆腐泥加蝦泥寓意「老少平安」，搭配欖菜和沙公一起清蒸，吸飽沙公湯汁的豆腐泥更加鮮甜，滋味多變讓人一口接一口。
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圖片及資料來源：富士大飯店
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