亞都麗緻邀請義大利新銳主廚推出《食遊北義‧莊園饗宴》!

4 油漬甜菜頭乳酪燻鴨胸. copy

亞都麗緻邀請義大利貴族莊園 Villa Luppis 之行政主廚「Moreno Contin 莫雷諾‧康汀」,將於 8 月 6 日至 8 月 21 日在台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳推出《食遊北義‧莊園饗宴》,緊接著在台中亞緻大飯店 8 月 14 日至 9 月 8 日推出活動。Moreno Contin 莫雷諾康汀為北義美食商會選為最優秀的青年主廚,本次將現做多款台灣少見的義大利手工麵,以及帶來道地的北義美食,包括慢燉紅酒小牛頰燉飯、香煎鹽漬鱈魚(baccala)以及野兔肉小圓麵餃(tortellini)等。另外,服務的盧比斯貴族莊園伯爵夫人 – 斯特凡妮亞‧盧比斯也將一同來台推廣北義美食!

多款夢幻手工義大利麵首次登台

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28 歲的天才型主廚 Moreno Contin 莫雷諾‧康汀,成長於北義的藝術文化古城帕多瓦(Padova),憑藉對烹調料理的愛與熱情,鑽研各式各樣的手工義大利麵,本次來台將現做義大利小圓麵餃(Tortellini)、琴弦麵(Spagetti Alla Chitarra)、圓粗麵(Bigoli)、麵包餃及義大利刀切麵(Tagliatelle)等,而搭配的醬汁則使用多種北義當地食材佐料調配,如威尼斯鯷魚、威尼托橄欖酸豆等,帶來道地的北義精緻味覺饗宴。

2 威尼托橄欖酸豆奶油鱈魚小圓餃. copy

其中義大利小圓麵餃(Tortellini)又稱之為義大利麵餃的貴族,因其製作費時費工,全靠靈巧的指尖才能完成,本次主廚將製作鱈魚及野兔肉小圓麵餃,展現北義小圓麵餃的美妙滋味。

貴族莊園之伯爵夫人斯特凡妮亞‧盧比斯(Stefania Luppis)來台

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莫雷諾‧康汀在盧比斯貴族莊園(Villa Luppis)擔任行政主廚至今,優美的環境及浪漫的氛圍也啟發不少料理的靈感。盧比斯貴族莊園建於 11 世紀初,由 Camaldolite 修會(聖本篤會為一支修會)建成修道院,直到 18 世紀盧比斯伯爵家族(Chiozza-Luppis)向拿破崙家族收購別墅,直至今日,由第 7 代 Giorgio Ricci Luppis 和 Stefania Luppis 擁有和經營,並改建為一個典雅悠閒氛圍,佔地 5 萬畝的四星級旅館。

消息及資料來源:亞都麗緻


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