全台多縣市禁止內用!《iCHEF 》統計全台平均餐飲營業額下降 74%

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即使政府未宣布封城,但雙北以及桃園市皆已宣布禁止餐飲內用,僅能外送或外帶,其他縣市也紛紛自主跟進。根據《iCHEF 》統計分析,隨著各地防疫等級提升,全國餐飲業產值持續下跌。截至 5/23,與今年四月每日平均營業額相比,全台平均營業額已下降 74%。

歇業率達 40%,老闆苦撐保員工

《iCHEF 》表示,即便在業績只剩下四分之一的情況下,超過一半的業者還是繼續營業,而其中一個重要的理由便是不能讓員工失業。

《iCHEF 》進一步表示,因應疫情期間用餐行為的改變,不同店型受影響的幅度也不相同。譬如酒精飲品店的營業額衰退率 92%,但西式速食只衰退 32%。而原營業額越高的的業者,衰退的幅度也更大,例如小營業額業者的衰退率是 53%,而高營業額業者的衰退率則是75%。而預期內用禁止的政策擴大執行後,大型店的影響會更大。

而對應此挑戰,許多餐飲業者也瞄準家庭團膳的需求,推出名店配餐的解決方案,將原來的澎湃桌菜改成 1~2人份,並用熱水即可隔水加熱後上桌。

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圖片及資料來源:iCHEF

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