「山藥」養生食補,4 大健康優點報你知

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秋天到、氣溫下滑,更要注意保養,山藥就是一個很好的食補食材,而 10 月正好是山藥盛產的季節,以中醫的角度來看,補腎滋陰,過去更被稱為「神仙之食」;剖析山藥成分,含有:澱粉酶、多醣體、黏液蛋白、維生素…等營養,其中最特殊的「薯蕷皂苷」,正是山藥厲害的秘訣,這裏分享山藥幾項功效:

  • 預防心血管疾病

山藥富含鉀離子,有助於控制血壓,而山藥黏性的特質,也可以減緩體內糖份的吸收,而山藥的特殊成分「薯蕷皂苷」,能改善血脂濃度,幫助預防心血管疾病。

  • 抗氧化、發炎

山藥含有豐富的維生素,包括維生素C、B1及豐富的酵素,加上薯蕷皂苷,同樣也有助於抗氧化、減緩身體發炎,進而減緩身體老化。

  • 去痰止咳

進入乾燥的秋季,因吸入過於乾燥的空氣,就容易引起咳嗽症狀,而山藥黏滑的特性,也有助於潤滑呼吸器官,減緩咳嗽症狀。

  • 調節女性荷爾蒙

山藥中的薯蕷皂苷成分,經過化學反應後,可轉化成不同的類固醇荷爾蒙,促進內分泌荷爾蒙的合成,有助減緩更年期婦女的症狀,包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳…等問題。

山藥好處多 但這些食用禁忌請注意!

山藥雖然能夠降血糖,但因為澱粉含量高,所以不建議在原本主食外,額外攝取大量山藥,即以山藥取代高升醣指數的澱粉,像是白米,才有利降低血糖數值。同樣的,山藥成分中有類似女性荷爾蒙的效果,所以也建議,如果本身患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤的女性,請少量食用。

山藥的副作用之一,是容易導致排便乾燥,若有便秘症狀、腸胃不適或消化不良症狀,就不宜長期食用;另外,山藥與富含酵素的蔬果、豬肝、鹼性藥物…等一起食用,可能會導致維生素C被破壞、氧化,或是導致山藥中的澱粉酶失效,致使山藥營養降低,建議料理方式,要特別留意。

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圖片及資料來源:World Gym

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